宇和島市、八幡浜市、大洲市、西予市、内子町、伊方町、松野町、鬼北町、愛南町からなる愛媛県南予地域は、緑深い山々が連なる四国山地と、美しい島や海岸が広がる宇和海・瀬戸内海を有しており、自然を生かした産業が盛んです。本コースでは5つのテーマを学べます。第1週は「愛育フィッシュ（養殖魚）」、第2週は「真珠」、第3週は「シルク」、第4週は「みかん」、第5週は「ニホンカワウソ」です。
